Gli antiossidanti

Vanno da E 300 a 350.

Impediscono che frutta e verdura diventino scure ossidandosi.Il più usato è l’acido ascorbico e i suoi sali , che se usati in quantità elevata possono far venire i calcoli renali.

     Gli emulsionanti

Servono per dare uniformità e rendere cremosi i gelati, la maionese, le merendine. Si ricavano da scarti di grassi animali o da olii di bassa qualità come quelli di cocco e di palma( mono e gliceridi degli acidi grassi E471 e 472).