CHIACCHIERE    

Dosi per 6 persone

(i dolci non si mangiano in due)

240 gr di farina – 20 gr di burro – 50 gr di zucchero – 2 uova – 1/2 mezzo bicchiere di acquavite – 1 pizzico di sale – 250 gr di olio per friggere

Stendere sul tavolo la farina, unire il burro fuso, le uova, il sale, lo zucchero e l’acquavite. Impastare a lungo.

Quando la pasta sarà omogenea fare una palla, avvolgere la palla in un tovagliolo e metterla mezz’ora in frigo perché lieviti. Se riuscisse troppo morbida, aggiungere farina.

Stendere la pasta a mano col mattarello o con l’apposita macchina formando tante strisce di pasta. Con una rotella a smerli, tagliare tante strisce a forme varie (rettangoli, quadrati, rombi, ecc.).

Mettete a fuoco una padella con abbondante olio; quando questo è caldo mettere le varie chiacchiere. Farle indorare dalle due parti. Tagliarle e cospargerle di zucchero a velo.

N.B. L’olio bollente le renderà più leggere e gustose, non grasse. L’acquavite serve a farle gonfiare. Lo zucchero a velo, se messo quando le chiacchiere sono calde, aderisce perfettamente alla pasta.

Sono tipici dolci di carnevale.