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POLIFOSFATI
MATERIALI: carne macinata, una punta di cucchiaino di polifosfati, 2 bekers, 2 cucchiai.
PROCEDIMENTO: abbiamo diviso la carne in due parti uguali e l’ abbiamo messa in due bekers; in uno abbiamo aggiunto ½ bicchiere d’ acqua, nell’ altro ½ bicchiere d’ acqua e i polifosfati. Abbiamo mescolato bene e dopo un po’ di tempo abbiamo osservato.
RISULTATI: nel primo beker la carne è rimasta separata dall’ acqua, nel secondo l’ acqua è stata completamente assorbita dalla carne.
I polifosfati hanno azione addensante, trattengono acqua nei cibi ( rendendoli più pesanti), possono alterare il rapporto calcio- fosforo nel nostro organismo intervenendo negativamente nel processo di calcificazione delle ossa.
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